深圳鲜誉中央厨房生产管理系统案例

深圳市鲜誉餐饮科技有限公司成立于2021年,公司主要经营为餐饮企业提供管理服务:餐饮管理,供应链管理,生鲜农产品、集体配餐服务,中央厨房加工管理等。现在大部分企业、学校、工厂都是选择集体配餐服务,但是他们也很注重食品安全和收餐效率,所以打造一个效率高、品质好的营养餐生产管理车间是餐饮企业追求客户成功的最佳选择。


但是餐饮企业经常会遇见;

1、包装流水线计数困难,实时数据差,导致浪费或计划失控;

2、后厨计划靠人工记忆,造成管理混乱;

3、后厨工序时间管控差,经常造成延迟却不能反映实时数据;

4、异地工厂数据难同步,无法全局调控生产;

5、手工数据报表,浪费人力成本;

6、报表极不完善且错误率高,毫无参考价值;


因此深圳市鲜誉餐饮科技有限公司选择建立一个生产管理体系标准、管理效率高、更追求精益加工生产的讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案来实现这一需求,从生产到包装全流程生产管理系统。另外内包、外包采用视觉识别高清计数错误率达到0.1%,整箱计数采用行程开关自动计数。热厨增加工业看板显示端,显示每个时间段的生产计划,显示端显示SOP作业指导书,指导并记录每个菜的炒菜步骤。显示端增加安灯呼叫功能,出现品质问题,缺料或炒完菜可随时呼叫。最终实现“生产管理精细化、生产控制实时化、生产过程透明化、无纸化、自动化”的精益制造管理目标!


项目需求和验收标准;

1、实现各工序、产线生产计划下发,并对流程计数展示;

2、实现内包装流水线自动化精准计数,实时展示;

3、实现外包装自动化计数,确保包装箱数量准确;

4、实现后厨计划,电子化展示;

5、实现后厨工序计时,超时报警与超时时间提示;

6、云数据管理,各地区工厂数据统一展示,电脑、平板查看;

7、数据记录,报表生成;

8、图表数据分析,提供历史查看与标签搜索展示。


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案——项目上线现场

讯鹏科技中心厨房生产看板界面



讯鹏科技中心厨房生产计划看板


讯鹏科技中心厨房上线环境展示

鲜誉包装线进度看板可显示实时时间、订单客户名称、类别、截止时间、套餐类型、待包装数量、已包装数量、预计完成于超时完成时间、订单状态等信息,方便生产工作人员合理安排时间。


管理软件功能说明;

1、后端采用B/S架构,通过网页设置系统参数、导入生产计划和查看报表等操作;

2、采用云服务器存储数据,领导通过网页查看汇总生产进度看板,可自适应PC和平板;

3、内包流水线通过网络摄像头拍摄流水线画面,视频传输到本地AI服务器进行运算处理。数据处理好后传至云服务器存储,并下发给内包流水线看板进行显示;

4、外包出货口(装箱),通过电子秤计数:超过设定重量并拿走监测为一次计数。数据直接上云服务器存储,并下发给外包出货口看板进行显示;

5、内外包数据经过云服务器汇总,下发给内外包生产汇总看板进行显示;

6、热厨作业端计划采用触控安卓平板显示,WIFI组网,当工序完成时触发平板发送计数指令给云服务器;

7、热厨各工序数据通过云服务器汇总,并下发给热厨总进度看板进行显示;

8、报表可通过网页端后台导出,也可进行历史数据查询等操作。


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案——卖点

讯鹏科技中心厨房视觉识别计数

讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案

讯鹏科技中心厨房后台管理系统


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案——系统功能简介
讯鹏科技中心厨房MES生产管理功能概述


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案——系统架构
讯鹏科技中心厨房包装线系统架构讯鹏科技中心厨房热厨管理系统架构


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案——软件介绍
讯鹏科技中心厨房内包装生产看板

1、硬件配置:每条流水线配备一台看板终端与一台液晶电视,显示当前产线生产状况;

2、产线生产计划信息:由软件后台推送生产计划到指定产线;

3、生产数量:每条产线在一工位(打饭)配备1台网络摄像机,实时采集生产数据;

4、超时预计:以截止时间为准自动计时,超时提示;

5、状态:各计划的执行情况。

讯鹏科技中心厨房外包出货口看板

1、硬件配置:每条产线配备一台看板终端与一台液晶电视,显示当前产线的装箱状况;

2、生产计划信息:软件后台推送生产计划到指定出货口;

3、生产数量:安装在出货口工作台的电子秤自动化采集;

4、超时预计:以截止时间为准自动计时,超时提示;

5、状态:各计划的执行情况。

讯鹏科技中心厨房内外包汇总看板展示

1、硬件配置:每个车间配备一台看板终端与一台液晶电视,汇总显示当前车间的内外包生产状况;

2、数据信息:实时同步各产线看板数据;

3、完成率:实际产量/计划产量*100%,自动运算显示。

讯鹏科技中心厨房热厨生产计划表

1、硬件配置:每个工位配备一台触控安卓平板,WIFl组网,显示当前产线的生产状况与计划;

2、产线订单信息:由软件后台推送任务订单到指定产线;

3、计数键:当前生产任务完成时,触发按键完成当前任务,并开始下一生产任务;

4、超时预计:以结束时间为准自动计时,超时提示;

讯鹏科技中心厨房热厨作业端看板

1、硬件配置:每条产线配备一台看板终端与一台液晶电视,汇总显示热厨的生产状况;

2、数据信息:实时同步各产线看板数据;

3、完成率:实际产量/计划产量*100%,自动运算显示;


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案——部分案例实拍

讯鹏科技中央厨房生产管理系统——部分案例展示


讯鹏科技中心厨房MES生产管理方案负责人——朱超
讯鹏科技中央厨房生产管理系统负责人——朱超
作者:陈跃心
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